Kuinka säästää ylikuumennettua suklaata
Yksi suurimmista bummers tehtäessä herkkää työtä suklaan sulattaminen on kun ylikuumentua sitä. Menet täydellinen, silkkinen suklaa jotain jäykkä ja unappetizing. Suklaa on erittäin herkkä. Tumma suklaa on pysyttävä alle 120 astetta F, ja maitosuklaa alla 110 astetta F. Tämä mahdollistaa sen olevan tasainen, silkkinen ja kermainen. Välillä löytää täydellinen lämpötila ja yrittää pitää kosteuden poissa keitos, joka voi johtaa siihen, että suklaa takavarikoi, on olemassa monia tapoja pilata täydellisen suklaa.
Onneksi, jos et löydä olet vahingossa tehnyt suklaa liian kuuma, mutta ei ole vielä palanut sitä, on olemassa joitakin tapoja säästää sitä.
18 Hot Chocolate Reseptit joka muuttaa mitä tunnet Winter
Rauhoitu heti
Jos olet ylikuumentunut suklaa, alkaa jäähdyttämällä mahdollisimman nopeasti. Mitä kauemmin se pysyy lämpimänä, sitä vaikeampaa tulee olemaan pelastaa. Jäähtyä suklaa, poista se lämmönlähteestä, ja siirtää sen viileässä, kuivassa kulhoon. Tämä pysäyttää välittömästi sulaminen. Lisää muutaman kourallista suklaa paloina ja sekoita. Viileys paloina auttaa jäähtyä sulatettu suklaa nopeammin.
Mitä tahansa teetkin, älä lisää jääpaloja tai kylmää vettä. Tämä tekee suklaa juosta vieläkin.
Ajaa se läpi siivilän
Seulaa on kuin siivilä, vain se on enemmän hieno ja käyttää kastikkeisiin vastakohtana pastaa tai nuudeleita. Kun olet jäähtynyt suklaa, rasittaa se siivilän läpi päästä eroon ylimääräinen paloina. Harkitse ruokalusikallinen tai kaksi kasviöljyn ja sekoitetaan huolellisesti, niin kovia uudelleen, jos ensimmäinen kerta ei täysin ratkaise ongelmaa.
12 Dreamy Suklaa kuorrutus Reseptit: From lasite Ganache
Käytä sauvasekoitin
Upottamalla sekoitin on kannettava Blender, joka näyttää kiinni. Tarkoituksena on sekoittaa elintarvikkeisiin säiliössä että he ovat vastakohtana siirtämällä ainekset tavalliseksi tehosekoitin. Jos olet jäähtynyt suklaa ja kireät sen siivilän läpi ilman onnea, ota pois sauvasekoitin, ja sekoita tasaiseksi.
Vinkkejä ylikuumenemisen välttämiseksi suklaan
- Pilko se up.Chocolate painikkeet ovat parhaita sulattamiseksi, mutta jos sinulla on vain säännöllinen suklaalevy, rikkoa sen pienemmiksi paloiksi ennen sulaa. Tämä auttaa suklaa sulaa tasaisesti ja nopeasti.
- Vältä kosketusta water.When lämmitys suklaa, varmista, että se ei joudu kosketuksiin veden tai höyryn. Tämä aiheuttaa sen tarttumaan - tai yhdeksi hiekkainen massa. Varmista, että kaikki lusikat ja kulhot ovat kuivat ennen kuin lisäät suklaa niihin.
- Käytä pieniä astioita bowls.Clear näytemaljojen toimivat hyvin, koska ne eivät ansaan lämpöä. Tämä estää suklaan kypsyminen, kun se on sulanut.
- Käytä metallinen lusikka tai spatula.Never käytä hännille. Puulusikat voi olla kosteutta edellisestä käytöstä, mikä aiheuttaa suklaa tarttua. Ne voivat myös sisältää hajuja muista elintarvikkeista, jotka pilaavat suklaan. Muista sekoita suklaata usein kuin se sulaa.