6 helppoa keinoa kovien lihan leikkaamiseen
Mikään vie tuuli ulos purjeet aivan kuten puree osaksi kimpale pihvi vain löytää tikkari on sitkeä AF. Oikeasti, mikä on pahempaa kuin kova lihaa?
Se on tapahtunut paras meistä - ja se on yleensä, koska meillä ei törsätä että tyyris leikkaus (tai joskus se on, koska et meni kevyempi, orgaaninen leikkaus, joka voi todella olla kalliimpia). Joko niin, sinun ei tarvitse kärsiä kovia seurauksia. On menetelmiä mureuttavia lihaa, jotka eivät edes vaadi yön marinadi.
1. Vain häivy
Hakkaa lihaa mailalla on yllättävän tehokas tapa pehmittää sitä. Huonona puolena on, että se voi todella toimi kovinkaan hyvin, kääntämällä lihaa sose. Erityiset tenderizer työkaluja koostuu kymmeniä teräviä neuloja tai pisteitä, jotka lävistävät lihan (kuten tämä KitchenAidin lihan tenderizeror tämä Jaccard liha tenderizer) ovat herkempiä tapa mekaanisesti mureuttavia lihaa. Tämä tekee vähemmän vahinkoa lihassäikeiden.
Miten säästää ylikypsää lihaa joten Illallinen ei pilalla
2. Marinoi hapolla
Hapot voivat auttaa hajottamaan kova lihaa. Liotus lihan maustua tehty sitruunan tai limen mehu, etikka, piimä tai jopa yogurtcan apua pehmittää kova proteiineja. Tärkeintä on jättää lihan maustua liian kauan, sillä hapot voivat heikentää proteiinin rakenne lihan liikaa, joten on liian pehmeä ja pehmeä. Pyrkiä 30 minuutista kahteen tuntiin, mutta tarkista säännöllisesti, jos liha alkaa näyttää keittää reunoilla. Siitä tiedät se on marinointi liian pitkä.
3. Marinoi entsyymien
Useita hedelmiä, kuten papaija, ananas, kiivi ja Aasian päärynä, sisältää entsyymejä, jotka auttavat pehmittää lihaa. Kokeile sose näitä hedelmiä ja lisäämällä joitakin suosikki mausteita tehdä marinadi, joka jättää mehukas, mureaa lihaa. Kunhan et jätä mitään lihaa ananas liian kauan. Bromelain, voimakas entsyymi tämän hedelmän voi työskennellä hieman liian hyvin.
19 Taco Meat Reseptit joka tekee Taco Night Feel Brand New Again
4. Suola se
Voimakkaasti suolaus kova leikattu liha ja antaa sen istua tunnin tai kaksi ennen kuin kokki sitä on tehokas tapa murtaa kova lihassoluja, ei kranttu marinadi tarvita. Kun olet valmis kokki, aivan huuhtele suola, taputtele liha kuiva ja lisätä sen kuuma paistinpannu.
5. Slice oikein
On pari taitava veitsen temppuja, jotka voivat tehdä liha näyttävät enemmän tarjouksen. Yksi on pisteytys. Silloin teet matalia leikkauksia (ei leikkaamista kaikki läpi) koko pinta ohut pihvi kuin hame tai kylkeen. Tämä menetelmä auttaa hajottamaan kova proteiinien ja auttaa myös lihan omaksua mureuttavia marinadit helpommin.
Lihakoukulle mureuttavia veitsi temppu on viipalointi keitetty pihvi ohuesti, poikkisyin. Ajatuksena on hajottaa pitkä, kova liha kuituja niin, että ne ovat lyhyempiä ja siten helpommin pureskella.
6. Hitaasti kokki sitä
Ruoanlaitto kova lihapalat alhaisessa lämpötilassa lämmöllä pitkän ajan kuluessa on hyvä tapa pehmittää sitä. Kova kuituja, kollageenin ja sidekudoksen hajoavat, jolloin sinulle mureaa lihaa. Kokeile hidas liesi, tai flambeerattu liemi tai muiden nesteiden astia uuniin.